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| Semis en pleine terre | ||||||||||||
| Récolte |
Ensemble de bettes de couleurs rouges, jaunes, blanches et roses. Magnifique au jardin et dans l’assiette.
Semis à 2 cm de profondeur en lignes espacées de 45 cm, d’avril à mi-juillet. Eclaircir à 40 cm. Les plants éclaircis peuvent être repiqués.
Etymologie
Le nom de bette vient du latin Beta
Synonymes de l’espèce
Blette, poirée ou porée, carde poirée
En d’autres langues
Basil, Basilic, snijbiet, Mangold, Beisskohl, bladbede, acelga, bietola capuccio, botwina
Description de la variété :
Aussi nommée « Arc en Ciel » ou « Quatre Couleurs », cette variété de bettes à cardes rouges, jaunes, blanches et roses, est très décorative au jardin et dans l’assiette. Elle se récolte plusieurs fois. Les racines rempotées en novembre sous abri procureront de jeunes pousses durant l’hiver.
Les bettes peuvent suivre nombre de légumes hâtifs.
Peut être utilisée comme :
· Simple
· Plante décorative
Culture :
Top pour cultiver en :
· Jardin potager
· Bac potager profond
Semis :
Pour des récoltes en été jusqu’à l’automne, semez à partir de début avril. Les semis de mi-juillet donneront des feuilles de taille moyenne fin août et des récoltes durant tout l’automne. Semés début août, les plants seront plus petits mais donneront jusqu‘au printemps. Si vous souhaitez privilégier les feuilles plus petites à manger en salade, espacez vos plants de 15cm seulement, contre 30 à 40cm pour de grosses bettes.
Récolte :
Couper les jeunes pousses à leur base sans entamer les autres côtes pour permettre au plant de continuer à se développer. Les cardes se récoltent une à une.
Rotation des cultures :
Prévoir 3 à 4 ans, bien que les bettes se ressèment spontanément.
Maladies, nuisibles et autres problèmes :
Limaces et mineuses. Les cardes trop grandes deviennent dures, mais restent très décoratives.
Petits trucs :
Les longues tiges fleuries sont magnifiques dans un bouquet décoratif !
Pour retarder la montée en graine, arroser régulièrement par temps chaud.
Récolte des semences :
Très facile ! Laissez un plant se développer jusqu’aux graines. La plante s’élancera en longues tiges pouvant atteindre 2m de long sur lesquelles de minuscules fruits apparaissent massivement.
Recettes / utilisations
Les jeunes feuilles agrémentent agréablement les salades vertes.
Les cardes se mangent bouillies et accommodées d’une sauce blanche, dans un mijoté de légumes ou en roulade au jambon. Le vert ou limbes se consomme comme des épinards.
Son histoire
Appréciée à partir du Moyen-Age, la bette était l’élément de base de la soupe aux légumes avec le poireau, l’arroche, l’oseille et le pourpier. Elle a même désigné l’ensemble des légumes verts, donnant son nom à une rue de Paris : Rue du marché de la poirée !
Son intérêt a décliné à partir du XVIIème siècle et de ce fait, la sélection est peu active. Les variétés paysannes proposées sont donc anciennes et parfois très locales.
