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| Semis en pépinière | ||||||||||||
| Semis en pleine terre |
Céleri perpétuel, aromatique puissante. C’est la plante idéale pour confectionner du sel de céleri. Supporte la mi-ombre. Vivace.
Semis en pépinière à partir de mars, à 1-2 cm de profondeur. Repiquage à partir d’avril à 40 x 50 cm. La livèche aime les sols humides, riches en humus, profonds et fertiles. Culture en jardinière possible.
Etymologie
Vient du nom latin levistica ou levisticum.
Synonymes et autres noms de l’espèce
Levisticum officinalis, Ache des montagnes, Herbe à Maggi, Céleri perpétuel, Angélique des montagnes, Lévistique officinale, Herbe de Ligurie
En d’autres langues
Lovage, lavas, Liebstöckel, lovstikke, libsticka, apio de montagna, levistico
Plus d’infos sur la variété
La livèche est aussi surnommée le céleri des paresseux car elle est une alternative intéressante à la culture du céleri qui est plus difficile.
La livèche appartient à la famille des Apiacées, anciennement appelée Ombellifère, car les fleurs sont en ombelles. Attention, de nombreuses plantes sont toxiques dans cette famille.
Il s’agit d’une plante vivace, le feuillage peut atteindre 1m, et la hampe florale 2m. On récolte les feuilles composées et les tiges creuses en été. On la trouve en état spontané en Iran, mais aussi dans les Alpes et les Pyrénées. Elle apprécie la mi-ombre, et la fraîcheur du printemps. Elle disparaît en hiver. Elle a une odeur puissante de céleri (sauf les racines), attention ce n’est pas un légume, mais bien un condiment, on n’en utilise qu’une petite quantité pour aromatiser les plats.
Peut être utilisée comme :
· Plante décorative
· Plante tinctoriale
Culture
Top pour cultiver en :
· Jardin potager
· Bac potager profond
Recettes et utilisations
Nous en avons déjà tous mangé à notre insu, dans le “sel de céleri” et dans les bouillons cubes. Elle contient beaucoup de vitamines C et des huiles essentielles. C’est un tonifiant digestif, elle stimule le travail du foie (attention si le foie est déjà fatigué). Elle stimule la circulation du sang et est bonne pour l’appareil urinaire, ainsi que pour les voies respiratoires.
Attention, par sa concentration, sa consommation sera toujours modérée ! D’autant que on goût est plus prononcé que le céleri.
Histoire du légume
Ce seraient les moines bénédictins qui l’auraient introduite en Europe au 9e siècle dans le jardin de l’Empereur Charlemagne. Au Moyen-âge, on l’utilisait pour ces vertus calmantes, contre les ulcères et les coliques.
