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| Semis en pépinière | ||||||||||||
| Récolte |
Plante de 2m de haut à fleurs multicolores. Floraison de juillet à septembre. Bisannuelle. Fleur à couper. Mellifère.
Semis d’avril à fin mai en pépinière et repiquage à 50 cm en tous sens, dans un sol bien drainé et à exposition ensoleillée. La germination peut prendre 20 à 30 jours. Semis dense nécessaire, le taux de germination de la rose trémière étant naturellement bas.
Etymologie
Le mot tomate est emprunté à l’espagnol tomate ou tomatá, tiré de la langue des Aztèques, le nahuatl. En nahuatl, tomatl désigne la tomatille, la véritable tomate se nomme plutôt xitomatl.
Synonymes et autres de l’espèce
Pomme d’amour, pomme d’or, pomme dorée, pomme du Pérou
En d’autres langues
Tomato, tomaat, Tomate, tomat, pomodoro
Plus d’infos sur la variété
La variété de tomate Saint-Pierre est une variété dont les fruits sont ronds rouges à chair épaisse et ferme, elle est idéale pour faire des sauces. Il s’agit d’une variété de mi-saison, productive assez tôt dans la saison, les fruits rouges sont d’environ 110g de forme ronde et légèrement aplatie réuni en bouquets de 4 à 5 unités. La chair est ferme et juteuse à la saveur légèrement acidulée. Sa peau résiste bien à l’éclatement. Les plants sont vigoureux et rustiques, le feuillage régulier et la croissance indéterminée.
Peut être utilisée comme :
Plante décorative
Simple
Plante tinctoriale
Fleurs à sécher
Fleurs mellifères
Fleurs comestiblesNon
Oui
Non
Non
Non
Non
Culture
Top pour cultiver en :
Jardin potager
Bac potager profond
Jardinière sur balconOui
Non
Non
Semis
En février-mars, semer au chaud (18 à 24°C) en pépinière 2 à 4 graines par godet. La levée se fait de 8 à 10 jours. Repiquer en godet individuel quand les plants présentent quelques feuilles vraies et conserver au chaud jusque mai. Planter en serre ou sous un abri en laissant 50 cm entre deux plants sur des lignes espacées de 80 cm.
Rotation des cultures
La rotation des cultures est primordiale question sanitaire et le délai idéal est de 4 ans.
Récolte
La récolte se fait de juillet à octobre.
Maladies, nuisibles et autres problèmes
La principale préoccupation pour la tomate est le mildiou qui est plus ou moins intense selon les années. Les symptômes typiques sont des taches brunes et irrégulières sur les feuilles qui finissent par complètement sécher. Les fruits peuvent également présenter des taches et des bosses, le pédoncule est très souvent touché. De la bouillie bordelaise est couramment appliquée pour limiter le développement du champignon. Après plusieurs années de culture, la fusariose peut également faire son apparition.
La nécrose apicale ou cul noir touche également les tomates mais n'est pas une maladie. Il s'agit d'une teneur en calcium trop basse dans le sol ou alors d’une irrégularité dans les arrosages. Un arrosage régulier et léger est à privilégier mais il peut par exemple être abondant une fois par semaine.
Petits trucs
· Planter en inclinant le plant et augmenter la surface de contact permet une meilleure vigueur de la plante à venir. Butter pour favoriser les racines adventives.
· Taillez les gourmands durant toute la saison pour les variétés à croissance indéterminée permet de stimuler le développement de fruits de qualité au lieu de favoriser la quantité.
· Un environnement lumineux, chaud et humide étant l’idéal pour la culture de tomates.
Récolte des semences
Choisir les plus beaux fruits et récupérer les graines dans leur jus et leur pulpe mucilagineuse. Mettre dans un verre couvert d’une gaze et laisser au soleil pendant 2 à 3 jours. Un feutrage se forme par fermentation et nettoie les graines des potentiels bactéries et agents pathogènes. Rincer ensuite les graines dans un tamis pour les débarrasser de la pulpe, les sécher et enfin ensacher les graines. Elles peuvent être conservées au sec, au frais et à l’ombre pendant quelques années.
Recettes et utilisations
La variété de tomate Saint-Pierre peut être consommer crue en salade ou cuite sous la forme de sauce.
Spicy Ketchup (Recette donnée à Cycle en Terre par Naureen Hyder de Gesves)
Ingrédients:
· Purée de tomates Saint Pierre : 3,5l
· Oignons : 1kg
· Ail: 1 Tête
· Gingembre: 1 CS râpé ou 1 CC moulu
· Poivre: 1CC
· Etoile Anisé: 1
· Clous de girofle 4
· Cannelle en poudre: 1 CC
· Piment de cayenne ou pili pili en poudre : 1 cà expresso ou 1/2 CC
· Sucre de Canne : 310g
· Sucre gélifiant : 150g ou 450g de n'importe quel sucre
· Vinaigre 1 petit verre
Recette : Faites sauter les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive extra vierge. Ajouter la purée de tomates et le reste des ingrédients. Laisser cuire un peu. Pour épaissir, diluer du fécule de pomme de terre ou de la maïzena dans de l'eau et ajouter cela au reste. Cuire encore un peu en remuant.
Histoire du légume
La variété de tomate Saint-Pierre est très ancienne et d'origine Française, déjà connue en 1880, il s’agit d’une amélioration de la "Merveille des Marchés".
